Ecco un altro caprese che ha fatto una splendida carriera nel ramo della ristorazione esportando all’estero non solo l’isola, ma tutta la tradizione gastronomica napoletana.

Parliamo di Giuseppe Silvestri che, partito per l’Inghilterra,  dopo aver servito come cameriere la principessa Diana, compie il passo della sua vita aprendo il “Ristorante Daphne’s” a Londra.

Da quel momento è solo un crescendo, il successo della cucina nostrana lo porta a diventare Head Chef presso la prestigiosa e ben nota catena commerciale Harrods. Proprio la settimana scorsa, sul Magazine del Times, è stato pubblicato un articolo a lui dedicato, dove viene decantata la sua fama, in particolare come esperto pizzaiolo.

“Non c’è nulla che Giuseppe non conosca della vera pizza – scrive Tony Turnbull del Times – Lui ha l’olio extravergine d’oliva e la farina 00 nel sangue, tre volte medaglia d’oro alla Scuola Italiana Pizzaioli, è l’unico maestro pizzaiolo riconosciuto nel Regno Unito”.

Già in queste righe si apprende quanto questo caprese sia apprezzato e noto in quel di Londra. Nell’articolo Giuseppe parla della sua esperienza e, facendo riferimento alla vera pizza Margherita, racconta di quando Sophia Loren fece visita nei primi tempi al suo ristorante, e lui le servì una pizza stile inglese, con bacon e salsiccia; Lei disse: “Giuseppe, tu sei scemo! Vuoi che mangi questo? Io sono napoletana, tu sai cosa mi piace mangiare!”.

Da allora Giuseppe ha prodotto solo la vera pizza, con pomodoro italiano, mozzarella e con un metodo di lavorazione riconosciuto dall’Associazione Vera Pizza Napoletana e dal Ministero Italiano dell’Agricoltura. Il successo è stato fulmineo.